Sumo Miso Hot Sauce

Tempeh oryginalnie pochodzi z Indonezji, gdzie wytwarzany jest już od ponad 300lat. Tradycyjnie do produkcji tempeh używa się ziaren soi, które następnie zaszczepia się zarodnikami białej pleśni (Rhizopus oligosporus). Ziarna soi podczas procesu fermentacji zaczynają obrastać białym nalotem, tworząc zwarty blok. W GURU soję zamieniliśmy na groch, żeby tworząc produkt lokalny i bazujący na tym, co rośnie na naszej szerokości geograficznej.

GURU tempeh z grochu smakuje jak… groch, tylko lepiej. Proces fermentacji wyciąga ze strączka pełnie smaku, podkreślając tym samym orzechowe, słodkawe nuty oraz zostawiając lekko drożdżowy aftertaste. Dzięki prawie 100% wilgotności w jakiej dojrzewa GURU tempeh, uzyskujemy soczystą, zwartą konsytencję, zachowując jednocześnie wszystkie składniki odżywcze.

Tak! Jeśli obawiasz się jedzenia roślin strączkowych ze względu na późniejsze dolegliwości jelitowe, nie musisz się tym przejmować wybierając tempeh! Proces fermentacji wstępnie rozkłada węglowodany oraz eliminuje ilośc gazów zawarty w strączkach. Pozostałości mikroorganizmów powstałych w wyniku fermentacji, stymulują układ odpornościowy i działają prozdrowotnie na jelita. Tempeh jest bogaty w błonnik, który również jest sprzymierzeńcem dobrej perystaltyki układu trawiennego. Zawiera również polifenole, które działają jako przeciwutleniacze, wyłapując szkodliwe wolne rodniki występujące w komórkach jelit.

Tak, jak najbadziej. Produkujemy go również w warunkach bez produktów zawierających gluten.

Produkcja tempeh opiera się tylko i wyłącznie na ugotowaniu ziaren grochu, fermentacji oraz pasteryzacji. Świeży tempeh, czyli taki prosto z fermentacji jest wciąż „żywy”, wrażliwy na temperaturę i z krótkim okresem przydatności. Dlatego, aby zatrzymać pracę mikroorganizmów poddajemy go procesowi pasteryzacji metodą sous vide. Dzięki czemu wydłużamy jego okres przydatności, aż do 2 miesięcy od produkcji, jednocześnie zatrzymując wszystkie wartości odżywcze, witaminy i mikroelementy.