FAQ
Tempeh oryginalnie pochodzi z Indonezji, gdzie wytwarzany jest już od ponad
300lat. Tradycyjnie do produkcji tempeh używa się ziaren soi, które następnie
zaszczepia się zarodnikami białej pleśni (Rhizopus oligosporus). Ziarna soi
podczas procesu fermentacji zaczynają obrastać białym nalotem, tworząc zwarty
blok. W GURU soję zamieniliśmy na groch, żeby tworząc produkt lokalny i bazujący
na tym, co rośnie na naszej szerokości geograficznej.
GURU tempeh z grochu smakuje jak… groch, tylko lepiej. Proces fermentacji
wyciąga ze strączka pełnie smaku, podkreślając tym samym orzechowe, słodkawe
nuty oraz zostawiając lekko drożdżowy aftertaste. Dzięki prawie 100% wilgotności
w jakiej dojrzewa GURU tempeh, uzyskujemy soczystą, zwartą konsytencję,
zachowując jednocześnie wszystkie składniki odżywcze.
Tak! Jeśli obawiasz się jedzenia roślin strączkowych ze względu na późniejsze
dolegliwości jelitowe, nie musisz się tym przejmować wybierając tempeh! Proces
fermentacji wstępnie rozkłada węglowodany oraz eliminuje ilośc gazów zawarty w
strączkach. Pozostałości mikroorganizmów powstałych w wyniku fermentacji,
stymulują układ odpornościowy i działają prozdrowotnie na jelita. Tempeh jest
bogaty w błonnik, który również jest sprzymierzeńcem dobrej perystaltyki układu
trawiennego. Zawiera również polifenole, które działają jako przeciwutleniacze,
wyłapując szkodliwe wolne rodniki występujące w komórkach jelit.
– Groch
– Śladowe ilości soi i ryżu (zarodniki, których używamy do produkcji naszego
tempeh zawierają w sobie mąkę sojową oraz ryżową)
Tak, jak najbadziej. Produkujemy go również w warunkach bez produktów
zawierających gluten.
Produkcja tempeh opiera się tylko i wyłącznie na ugotowaniu ziaren grochu,
fermentacji oraz pasteryzacji. Świeży tempeh, czyli taki prosto z fermentacji jest
wciąż „żywy”, wrażliwy na temperaturę i z krótkim okresem przydatności. Dlatego,
aby zatrzymać pracę mikroorganizmów poddajemy go procesowi pasteryzacji
metodą sous vide. Dzięki czemu wydłużamy jego okres przydatności, aż do 2
miesięcy od produkcji, jednocześnie zatrzymując wszystkie wartości odżywcze,
witaminy i mikroelementy.
Masz więcej pytań? Skontaktuj się z nami. Pracujemy od poniedziałku do piątku, od 8:00 do 17:00.
Jeszcze nie ma żadnych ocen.